超希少！ 皮むき生カカオ・ホール 100g ウガンダ産（真空パック）

弊社直輸入！
超希少！ 皮むき生カカオ・ホール 100g ウガンダ産（真空パック）

生カカオ・ホールとは
一切の加熱処理をしていない、非加熱カカオ生豆を１粒１粒丁寧な手作業により皮を剥いたもの。
とても珍しい希少なカカオです！！

市場に出回っているカカオは、加熱処理（ロースト）済となります。
（機械では、加熱しないとカカオ生豆の皮を剥がす事が出来ない為）

生カカオ（ホール）の特徴 
・焙煎カカオに比べカカオポリフェノールが１．６倍と豊富＊１
・加熱により奪われてしまう様々な栄養素がそのまま残っていること
・ローストより柔らかく食べやすいということ
・皮の表面は菌が多いのですが、中身は無菌状態であること（←菌検査実施済）

＊１ カカオポリフェノール：生カカオ５．４４g/焙煎カカオ３．２７ｇ（100ｇ中）
 財）日本食品分析センタ―調べ 2025年1月

〜おススメ〜
大変希少な生カカオなので、もちろんそのまま食して頂く事がおススメです！
そのままチョコレート作りに使用も可能です！
 

〜もっと詳しく〜
生の状態では皮が胚乳にくっついており、1粒1粒を手作業のナイフで分離するしか方法がありません。
皮の菌に触れないように、現地の熟練スタッフたちが細心の注意を払い剥いている、
まさに手間暇かけた生カカオです！超希少です。
国内でも生のカカオ（ローストしていない）は、流通量はごくごく僅かです。
工程では、衛生管理が特に重要な役割を果たします。小さなバクテリアや虫でさえ影響を与えてしまいます。
そのため、まずは生豆形状のる厳しい選別から始めます。
そして、すべての道具の殺菌、制服は必ず着用し、手は定期的に消毒し作業します。
最後にUV照射機にて殺菌をし、現地で脱気包装をして、要約日本に輸出されます！

＊農薬の使用について＊
今回の生カカオとウガンダ産カカオ生豆とは、生産地域が異なります。
ウガンダの生産者（小農家）は、ほとんどが農薬不使用で栽培していますが
現地生産者の言葉を借りると「Majority（マジョリティ）多数者は農薬不使用ですが、ごく少数でほんの少し農薬を使う生産者もいる」との事です。
つまり弊社としてこの商品に関しては「完全に100％絶対に農薬を使用していない！」とは断言せず、「ほほ農薬不使用栽培」という表現にさせて頂きます。