おうち時間にぴったり♪
常滑焼のカカオ豆焙煎器「エコセロ」で本格チョコレートを作ろう!
自宅でカカオ豆の焙煎から始める本格チョコレート作り!!
Bean to bar at home
チョコレートの原材料であるカカオ生豆。
チョコレートにするには、コーヒーと同じように焙煎(ロースト)する必要があります!!
カカオ豆専用焙煎器「エコセロ」で、誰でも簡単7,8分でローストができます♪
さらに推奨ミルを使えば、カカオ豆ローストからチョコができるまで、
約1時間で完成します!!
推奨ミルを使わない場合の作り方↓
注)湯せんでカカオをトロトロにする作業が、ものすごくハードです!! (1~2時間かかる。もしくはそれ以上。。。)
推奨ミルを使えば、おおよそ15~20分程度でトロトロになり、すごく楽です♪
【弊社がカカオ豆を扱う理由】
コーヒー豆とカカオ豆の共通点が多い為です
1:自宅で作るコーヒーやチョコが、美味しい/楽しい
2:植物の種である
3:食(飲)するには焙煎(ロースト)が必要→家庭で焙煎できる!
4:近年どんどん明らかになる、コーヒーやカカオの効能 (本来は身体に優しい/良い)
5:生産地域や消費構造が似ている(途上国が生産、先進国が消費)
1:自宅で作るコーヒーやチョコが、美味しい/楽しい
初めてカカオ豆の焙煎から始めたチョコレートを食べたとき、美味しかったんです!!すごく♪
コーヒー家庭焙煎の美味しさは百も承知ですが、チョコレートも美味しいなんて衝撃でした!!
(コーヒーとは違いチョコレートの工程は単純でなく手間がかかります)
2:植物の種
植物の種を焙煎(カカオの場合焙炒とも言うそうです)する。同じです!
ただ、植物としての科は違いますし大きさもちがいます(カカオ生豆はアーモンドの大きさに近い)
3:食(飲)するには焙煎(ロースト)が必要→家庭で焙煎できる!
新たな分野に挑戦しよう!と思った最大要因の1つです。
弊社が設立した約30年前「コーヒーの家庭焙煎」は、ほぼ皆無に近かった事でしょう。今もまだまだ普及の余地は大きいですが、
このHPをご覧頂いているお客様やインストラクター(講師)の皆さんのおかげで、広がっている事は紛れもない事実です!!
カカオ豆の焙煎は、、、今現在、家庭でカカオ豆を焙煎してチョコレート作りを実践している人は、30年前のコーヒー家庭焙煎と同じぐらのかと思います(ほとんどいない)
だから、挑戦してみました!!
4:近年どんどん明らかになる、コーヒーやカカオの効能 (本来は身体に優しい/良い)
コーヒーには素晴らしい効能がありますが、焙煎してから時間が経った古いコーヒーでは、せっかくのコーヒーの効能が、、、
(コーヒーについては、ここでは既知という事であえて控えます!)
カカオ豆(チョコレート)も、素晴らしい効能があります!が、市販のチョコレートは砂糖たっぷりで。。。
今、高カカオチョコレート(カカオ〇〇%)が流行をみせています。これは健康(効能)を意識しているからだと思います。
自分で作るチョコレートは、高カカオチョコも自由自在。原材料もカカオと砂糖だけでもOK!さらに砂糖は白砂糖でなく身体に優しいものを選ぶことができる! 効能(健康)からの切り口でも、自宅で作るチョコレートの価値は高いです。
5:生産地域や消費構造が似ている(途上国が生産、先進国が消費)
コーヒー豆/カカオ豆の主要生産地域は途上国であり、消費する国は日本・アメリカ・ヨーロッパ等の先進国です。 この構図そのものが悪い!という事ではないと思いますが、どのような条件で、どのようなルートで、どのような加工で、私たちが食(飲)する迄の現状を知る事は、弊社は大事だと考えています。
コーヒーもチョコレートも自宅で焙煎から始め手間をかける事で、現状を知るキッカケになる(なりやすい)のでは、と思います。
ちなみに、過剰包装や中間流通を省く事にもつながるので、エコの観点からも有用です。
~最後に~
*カカオ生豆購入の前にご確認ください https://www.iritateya.co.jp/page/36
*カカオ生豆/関連器具の購入はコチラ https://www.iritateya.co.jp/product-list/16
*約1時間!自宅でローストから始める本格チョコ作り方動画 https://youtu.be/TeUgMA6yUGQ
*いりたて名人との違いはコチラ https://www.iritateya.co.jp/page/35