【100g】コロンビア・インフュージョン、アナエロビック、樽熟成

【インフュージョン,アナエロビック,樽熟成】

 コロンビア生豆 100ｇ  

 ＊数量限定商品＊

今までのコーヒー豆の香味とは明らかに一線を画す！

生豆の状態で、独特な甘い香りを放ちます♪

社内においても賛否両論あり、ハマる人がいれば、これコーヒー？となる人も！？

昨今、コーヒー業界にて話題になりつつある【インフュージョン】で、（説明は後述）

さらに【アナエロビック】＋【樽熟成】と、盛りたくさん！！

新たな製法がこれでもか！！と組合せられた生豆は、弊社が知る限り現時点ではこの生豆のみです☆

ものすごく希少で貴重で且つ物議を醸すであろう生豆を、ご自身で焙煎し、ぜひご堪能くださいませ！！！

【インフュージョン】

コーヒー以外の食物から香りやフレーバーを移した生豆。

発酵槽にフルーツや果汁などの添加物を直接加え、更に酵母や微生物を投入し人工的に味付けを行う製法。

目指す香味によって、ナチュラル（天日式）、ウォッシュド（水洗式）の使い分け、さらに好気性や嫌気性（アナエロビック）の使い分けから、発酵に要する時間は数十時間から数百時間。シトラス、ミント、サトウキビや様々なフルーツ等、添加物も多岐にわたります。

もはや、これ（インフュージョン）は、本来のコーヒーとして認めても良いのか？賛否両論があり、各地域で行われる品評会では、インフュージョン豆は禁止されているとの事。

コーヒーの可能性を模索し、革新的な発酵方法を追求していく事は、決して悪い事ではないと考えます。

現時点では、まだ認知度も低く生産量も限られていますが、数年後の展開はどうなっているでしょうか？？

【アナエロビック】

近年、コーヒー業界で注目される新たな精製方法を用いたコーヒーです。

正確には「アナエロビックファーメンテーション」と言い、日本語では「嫌気性発酵」と訳されます。

Anaerobic Coffeeは、コーヒーチェリーを酸素をなくした状態で（タンクや容器などで空気を遮断）発酵させるコーヒー製造法。

通常のコーヒー豆の精製は、Washed（水洗式）かNatural（天日式）のどちらかで、いずれも酸素が必要ですが、

Anaerobic Coffeeでは上記の説明の通り、精製過程において酸素がない状況を作り出します。

 この製造方法によって生じる下記のような独特な風味・香りが特長です

・コーヒーの果実感（強いフルーティー感）

・ワインのような香味

・シナモンのよう

・花の香り

【樽熟成】

コーヒー生豆を、使用したウイスキーやワイン樽等に入れて熟成させる事で、その香味を穂香に添加させる製法。

使用する樽によって、香味が異なる。

樽＝バレル、熟成（貯蔵）＝エイジドで、「バレルエイジド」と表現されることもあります。

さて、商品説明が大変長くなりましたが、今回のこの生豆は、

インフューズドを用い（今回は穀物をベースに、少量のウイスキー加えた）、アナエロビック（嫌気性発酵）後に、樽で熟成させ、ナチュラル製法（天日式）のコロンビア産の生豆となります！！

賛否両論があるインフュージョンですが、ぜひ一度お試しあれ♪ 

補記

インフュージョン生豆は今後も取り扱いを検討しておりますが、今回の【インフュージョン＋アナエロ＋樽熟成】という、現時点で新精製方法が盛沢山に活用された生豆は、市場にほぼ無いので気に入って頂けた方は、お早めにご購入くださいませ！（数量限定）