数量限定商品！「３種のフルーツ＆ラム酒樽熟成」コロンビア・インフュージョン」のご紹介

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数量限定商品！「 コロンビア・インフュージョン　～３種のフルーツ＆ラム酒樽熟成～ 」のご紹介です☆

精製：washed・インフュージョン,ラム酒樽熟成

コロンビアは、精製技術の革新が非常に進んでいる生産国であり、近年登場している様々な精製法の中でも、【インフュージョン】は“実験的プロセス”の代表格として注目を集めています。

今回のインフュージョン生豆「３種のフルーツ＆ラム酒樽熟成」は、コロンビアの異なる農園の生豆を弊社にてmixしました！
ホットはもちろん、暑い季節には「アイスコーヒー」としても際立った香味でご賞味頂けると思います☆

ライチ：丸一日ライチと一緒に発酵
オレンジ：コーヒーチェリーの果皮を取り除いた後、オレンジと一緒に発酵
桃：約３日間に渡り桃と一緒に発酵
ラム酒樽熟成：ラム酒樽て密閉し、数か月間保管し熟成

これにより、
従来の香味とは明らかに一線を画すコーヒーとなっています。
生豆の状態で、独特なフルーティーで甘い香りを放っています♪

【インフュージョン】とは
コーヒー以外の食物から香りやフレーバーを移した生豆。
発酵槽にフルーツや果汁、穀物などの添加物を直接加え、更に酵母や微生物を投入し人工的に味付けを行う製法。
目指す香味によって、ナチュラル（天日式）、ウォッシュド（水洗式）の使い分け、さらに好気性や嫌気性（アナエロビック）の使い分けから、発酵に要する時間は数十時間から数百時間。
インフュージョンは、本来のコーヒーとして認めても良いのか？賛否両論があり、各地域で行われる品評会では、インフュージョン豆は禁止されている事が多いそうですが、
コーヒーの可能性を模索し革新的な発酵方法を追求していく事は、決して悪い事ではないと考えます。 

【樽熟成】
コーヒー生豆を、使用したウイスキーやワイン樽等に入れて熟成させる事で、その香味を穂香に添加させる製法。
使用する樽によって、香味が異なる。
樽＝バレル、熟成（貯蔵）＝エイジドで、「バレルエイジド」と表現されることもあります。

＊参考＊
当初今回のインフュージョン生豆は、ラム酒樽＋フルーツ１種のブレンドで販売予定で、
最初にオレンジが候補となり生豆の状態でブレンドさせると、なんとも酔いしれる程の良い香り！！これは期待できる♪と思い焙煎すると、、、
美味しいのですが、生豆時の酔いしれる香りはどこへ？？？となり、追加することになりました。
数種のフルーツ系インフュージョンを試し、試し、試し、最終的に落ち着いたのか今回の「３種のフルーツ＆ラム酒樽熟成」となりました！！

弊社スタッフによると「後味にフルーツ味がやってくる！」とのコメント（＾＾）
アイスコーヒーで飲むと「ホット以上にフルーツの香味が溢れ、暑い夏にはピッタリでは」との事でした。

数量限定ですので、お買い求めはお早めに！！

コロンビア・インフュージョン　～３種のフルーツ＆ラム酒樽熟成～

１㎏はこちら　https://www.iritateya.co.jp/product/677

１００gはこちら　https://www.iritateya.co.jp/product/683