数量限定【100g】コロンビア・インフュージョン「トロピカルフルーツ」

コロンビア・インフュージョン
「トロピカルフルーツ」　【100g】＊数量限定＊

規格：エクセルソ
精製：washed・インフュージョン

コロンビアは精製技術革新が非常に進んでいる生産国で、
近年の様々な精製法の中でも、インフュージョンは“実験的プロセス”の代表格と位置付けられます。

今回の「トロピカルフルーツ」は、その名の通り、
パッションフルーツ、マンゴー、パイナップルといったトロピカルフルーツを発酵槽に加えてます。
これにより、
従来の香味とは明らかに一線を画すコーヒーとなっています。
生豆の状態で、独特な甘い香りを放ちます♪

【インフュージョン】とは
コーヒー以外の食物から香りやフレーバーを移した生豆。
発酵槽にフルーツや果汁、穀物などの添加物を直接加え、更に酵母や微生物を投入し人工的に味付けを行う製法。
目指す香味によって、ナチュラル（天日式）、ウォッシュド（水洗式）の使い分け、さらに好気性や嫌気性（アナエロビック）の使い分けから、発酵に要する時間は数十時間から数百時間。

これ、（インフュージョン）は、本来のコーヒーとして認めても良いのか？賛否両論があり、各地域で行われる品評会では、インフュージョン豆は禁止されている事が多いそうですが、
コーヒーの可能性を模索し革新的な発酵方法を追求していく事は、決して悪い事ではないと考えます。

＊参考までに♪＊
弊社スタッフのコメントとして
「香りはトロピカルジュースで味はコーヒー！」
「冷めると、トロピカルフルーツの香りが増す」との事（＾＾）